Гидрохлорид - это вид соли, как и фосфат, сульфат, фумарат, аспартат и т.д.
А рацемат, точнее рацемическая смесь - это уже об изомерах, точнее об энантиомерах, и являет собой смесь правовращающего и левовращаюшего изомера в пропорции 50/50. Д-мет - это правовращающий S(+)-
А мокрый и кристаллы - это стадия на которой был завершен синтез и соответсвующий конечный продукт. То есть и мокрый может быть д-метом гидрохлоридом, так же и кристаллический мет может быть рацематом, а не декстрой. И не важно тут из эфа, псевды или из фа, точнее может быть из чего угодно, просто из l-эфедрина и d-псевдоэфедрина на выходе всегда будет д-мет, а из фенилацетона всегда сперва будет рацемат, который потом надо делить на изомеры, чаще всего винной кислотой…