Jesus Christ
Конфуций
Гриб Amaropostia stiptica — самое горькое вещество в природе. К такому выводу пришли исследователи из Технического университета Мюнхена.
Гриб Amaropostia stiptica (на фото), который в народе известен как горький трутовик, содержит молекулы, вызывающие экстремальную горечь. Несмотря на резкий вкус, он не опасен для здоровья. Однако есть его невозможно, поэтому долгое время его считали несъедобным.
Горечь дает вещество олигопорин D, который активирует рецептор TAS2R46. Он позволяет почувствовать горький вкус даже при минимальной концентрации — всего 63 миллионных грамма на литр.
В долгосрочной перспективе знания в этой области могут найти применение в исследованиях в области продуктов питания и здоровья, например, при разработке привлекательных на вкус продуктов, которые положительно влияют на пищеварение и чувство насыщения.
Гриб Amaropostia stiptica (на фото), который в народе известен как горький трутовик, содержит молекулы, вызывающие экстремальную горечь. Несмотря на резкий вкус, он не опасен для здоровья. Однако есть его невозможно, поэтому долгое время его считали несъедобным.
Горечь дает вещество олигопорин D, который активирует рецептор TAS2R46. Он позволяет почувствовать горький вкус даже при минимальной концентрации — всего 63 миллионных грамма на литр.
В долгосрочной перспективе знания в этой области могут найти применение в исследованиях в области продуктов питания и здоровья, например, при разработке привлекательных на вкус продуктов, которые положительно влияют на пищеварение и чувство насыщения.
