Каєнський перець походить від плоду Халапеньйо (Capsicum annuum/longum), який є чагарниковою тропічною рослиною. Спеції каєнського перцю можуть варіюватися від м’якого, як паприка, до дуже гострого і пікантного. Визначальним фактором є вміст капсаїцину. Чим вищий рівень капсаїцину, тим він гостріший і пікантніший.
Однією з цікавих властивостей капсаїцину є те, що, будучи гострим на смак, він знижує температуру тіла, стимулюючи область мозку, яку називають "центром охолодження". Оскільки види стручкового перцю є тропічними рослинами, природа, здається, дає можливість людям, які живуть у тропіках, рятуватись при високих температурах. І хоча стручковий перець сприяє втраті тепла, він активізує термогенез, не підвищуючи температуру всередині тіла.1
1. Переваги капсаїцину як знеболюючого засобу
Капсаїцин інтенсивно вивчався протягом десятиліть. Капсаїциновмісні креми та гелі схвалені Управлінням продовольства та медикаментів (FDA) для полегшення симптомів артриту, болю внаслідок оперізуючого лишаю (постгерпетична невралгія) та діабетичної нейропатії.2
При нанесенні капсаїцину на шкіру або при його проковтуванні, він змушує нервові клітини вивільняти речовину P («P» означає біль). Негайна реакція призводить до подразнення, але повторне застосування капсаїцину виснажує речовину P з нервових волокон. В результаті повторне застосування призводить до блокування больових відчуттів.
При повторному прийомі всередину організм розвиває толерантність до нього. Іншими словами, чим більше червоного перцю ви їсте, тим менш гострим він стає для вас. Це може бути способом природи допомогти вам отримати максимальну користь для здоров’я. І ось ще одна цікава річ, яка трапляється при частому вживанні гострої їжі. Він активує мозковий центр, який викликає тягу до гострої їжі. Коли людям, які жадали гострої їжі, показували їхні фотографії, це призводило до посилення активізації нейронних шляхів і ділянок мозку, пов’язаних із природними винагородами, тягою до їжі та залежністю від наркотиків.3 Патерни мозкових хвиль людей, які люблять гостру їжу, також показали деякі цікаві аспекти, які свідчили про покращення мозкової діяльності. Інші дослідження показують кілька механізмів, за допомогою яких споживання гострої їжі допомагає зберегти функцію мозку в процесі старіння.4
2. Капсаїцин і користь для травлення
Вживання гострої їжі стимулює і покращує травлення. Цей ефект був підтверджений під час дослідження, опублікованого в журналі New England Journal of Medicine. Дослідники виявили, що дози червоного перцю (2,5 грами перед вживанням їжі) значно зменшували симптоми нетравлення шлунка у людей, які часто страждають від нетравлення. У групі, яка споживала червоний перець перед їжею, симптоми нетравлення (нудота, біль у шлунку, здуття живота) та загальні показники симптомів були приблизно на 50% нижчими порівняно з групою плацебо.5
Цікаво, що багато людей уникають гострої їжі, вважаючи, що вона посилює подразнення шлунка, однак клінічні дослідження демонструють інше. Клінічні дослідження показали, що споживання червоного перцю захищає від пошкодження шлунку, зменшує біль у животі, відчуття ситості та нудоту у людей із подразненням шлунку, а також полегшує симптоми синдрому подразненого кишечника.6-8
Зазначене вище, безсумнівно, турбує деяких людей щодо вживання каєнського перцю. Хороша новина полягає в тому, що якщо вони почнуть з м'якших форм червоного перцю, наприклад паприки, і почнуть розвивати толерантність до нього, то зрештою досягнуть позитивного впливу капсаїцину на слизову оболонку шлунка.
3. Капсаїцин і користь для серцево-судинної системи
Каєнський перець також позитивно впливає на роботу серця і судин. Він володіє кількома властивостями, які запобігають атеросклерозу або затвердінню артерій.9 Багата капсаїцином дієта знижує рівень холестерину та тригліцеридів у крові.10 Але його захисні переваги виходять далеко за рамки цих ефектів. Капсаїцин підвищує фібринолітичну активність, що може запобігати утворенню тромбів, які часто призводить до інфаркту або інсульту.11 Цей ефект може пояснити, чому народи, які споживають їжу, багату каєнським перцем, мають значно нижчу частоту серцевих нападів та інсультів.
4. Переваги капсаїцину та контроль ваги
Дієта, багата на капсаїцин, допомагає контролювати вагу багатьма корисними способами. Збільшення споживання каєнського перцю може підвищувати основний метаболізм та активізувати спалювання жиру. Клінічні дослідження показали, що додавання гострого перцю до вашого раціону є безпечним, природним способом підвищити метаболізм і активізувати спалювання жиру для отримання енергії, а також покращити контроль цукру в крові.12-14
Як використовувати каєнський перець
Каєнський перець продається цілим, свіжим, висушеним, у пластівцях або подрібненим у порошок. Мелений каєнський перець і паприку можна зберігати до одного року в закритих скляних банках подалі від прямих сонячних променів.
Ось кілька запропонованих способів використання капсаїцину у вашій дієті:
Тримайте на столі баночку із подрібненим або меленим каєнським перцем, щоб додавати його до їжі за бажанням.
Додайте щіпку каєнського перцю в гаряче какао, щоб надати йому пікантного смаку.
Звичайна порція каєнського перцю, додана до будь-якої їжі, надасть трохи пікантності.
Додайте ¼ чайної ложки каєнського перцю до двох столових ложок лимонного соку, а потім розмішайте цю суміш із трьома чашками вареної зелені, як-от листової капусти, гірчиці салатної або капусти кейл.
Переглянути вкладення 61751
