Sous-vide декарбоксиляція: сила без диму

[Complimentare]

---

Sous-vide декарбоксиляція: сила без диму​

---

Декарбоксиляція — це серце будь-якої їстівної магії з ТГК. Але духовка — це як балакучий друг: то забагато, то замало. А хочеться точності. Тут заходить sous-vide — кухонна алхімія нового рівня.

---

Що таке декарбоксиляція​

---

Сирець канабісу майже не працює, бо в ньому THCA, а не THC. Щоб він “завівся”, треба тепло — молекула скине “карбоксильну групу” (COOH) і стане активною.

---

У духовці — це 105–120 °C, 30–40 хв. Але:

Випаровуються терпени (аромат і "ефект антуражу").

Окислюється ТГК (втрачає силу, переходить у CBN).

Можна спалити все, не помітивши.

---

Sous-vide: повільно, зате точно​

---

Sous-vide — це “варіння” продукту у вакуумі при точній температурі, зазвичай у воді.
Тут канабіс не пересихає, не горить, а рівномірно готується при стабільних 90–95 °C.

---

Що потрібно​

---

Циркулятор (Sous-vide пристрій) — або каструля + термометр + пильність.

Вакууматор (або щільний zip-пакет з “водяною витяжкою повітря”).


Квітки/триммінг канабісу — сухі, але не крихкі.

---

Як зробити​

---

1. Підготуй траву: подрібни грубо (не в пил!).


2. Запакуй у вакуумний пакет або закатай у 2 zip-пакети, витиснувши повітря.


3. Установи циркулятор на 93–95 °C, тримай 1 годину.


4. Дістань, охолоди, відкрий — і вдихни аромат. Він буде ніжно-хвойним, насиченим. Це терпенове золото.

---

Що далі?​

---

Траву можна відразу настоювати на олії чи вершковому маслі.

Або подрібнити в порошок і додавати в страви напряму.

Порційність стане більш передбачуваною, ніж при духовці.

---

Порівняй:​

Метод	Втрати терпенів	Окислення ТГК	Рівномірність	Аромат
Духовка	Високі	Можливе	Середня	Помірний
Sout-vibe	Мінімальні	Низьке	Висока	Максимальний

---

Лайфхак без гаджетів​

---

Каструля + термометр + слабенький вогонь

У воду — тарілку/камені на дно, поверх — zip-пакет з травою

Слідкуй, щоб не перевищити 95 °C

Краще менше, ніж перегріти

---