Лето в самом разгаре, что может быть приятнее холодного нежного рахат-лукума в жаркий день?
Только рахат-лукум с волшебными грибами!Ингредиенты:
Волшебные грибы- по вкусуСок лимона/лайма 50млАпельсиновый (или любой другой цитрусовый сок) 750млСахар 70грКукурузный крахмал 65грКокосовая стружка для посыпкиПриготовление:
Измельчите волшебные грибы в кофемолке и залейте соком лимона, перемешайте и оставьте на 20 минут, после чего процедите через марлюВ кастрюлю наливаем 750 мл апельсинового сока. Можно использовать покупной, но также можно взять свежевыжатый. Насыпаем 70 г сахара и 65 г кукурузного крахмала.Все перемешиваем венчиком, чтоб не было комочков.
Кастрюлю ставим на плиту на огонь чуть меньше среднего. Доводим смесь до кипения постоянно перемешивая, чтоб она не пригорела ко дну кастрюли.Когда смесь закипит варим ее на маленьком огне еще 1-2 минуты, вливаем лимонно-грибной экстракт, хорошо перемешиваем и снимаем с огня.Готовый еще горячий десерт переливаем в подготовленную форму. Оставляем при комнатной температуре, до полного остывания. Когда все остынет, накрываем форму пищевой пленкой и ставим в холодильник на час, можно и дольше.Полностью застывший десерт вынимаем из холодильника и снимаем пленку и достаем из формыРазрезаем его на одинаковые порционные кусочки. Каждый кусочек обваливаем в кокосовой стружке и сразу же выкладываем на блюдо. Так же очень вкусно посыпать сверху немного рубленной фисташки. Готово, можно приступать к наслаждению!
Чтобы рассчитать дозировку, количество использованных грибов разделите на итоговый вес продукта, а затем умножьте на вес кусочка - столько грибов содержится в вашей порции.
Грибные сладости очень удобны для микродозинга и рекреационных (прогулочных) трипов, потому-что их вкусно есть и легко рассчитать дозировку. Регулируйте пропорцию грибов в зависимости от того, какой силы сладости вы хотите получить.
